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细分趋势明显,团餐不再低调

作者/编辑来源:浙江龙8官网app下载安装时间: 2021-06-08 12:16:00浏览次数:-

从“服务至上”的海底捞声名鹊起;到慢慢流行的“小而美”;再到美团外卖的风靡。中国餐饮业的蓬勃发展,唯独没有见到受众近7亿人,占据中国餐饮市场30%以上份额的团餐。

从“服务至上”的海底捞声名鹊起;到慢慢流行的“小而美”;再到美团外卖的风靡。中国餐饮业的蓬勃发展,唯独没有见到受众近7亿人,占据中国餐饮市场30%以上份额的团餐。

自疫情以来,团餐就慢慢地走到了聚光灯下。无论是团餐在疫情爆发期为医务人员、公安民警、建设工人提供用餐,还是后疫情时代的航空餐、学生营养餐等,使得团餐越来越受瞩目。

团餐覆盖企事业单位,工厂工地到学校医院,街边档口等众多渠道场景,针对不同消费群体的团餐细分化发展趋势越来越明显。2021年的团餐已经受到政府、民营企业、资本等多方关注。


团餐五大细分趋势:


一、办公室人员的团餐兴起

办公室定制化团餐的特点是餐标高,对食品安全、产品丰富度、多样性上要求高,菜品如果不经常调剂,长期食用,很容易厌倦。市面上任何一家团餐公司都很难充分满足这样的需求,最好的办法就是整合。


办公楼的白领们现在主要还是依靠外卖和楼宇底商餐饮解决午餐。根据智联招聘的调查数据显示:超6成白领的午餐费用控制在20元以内,其次是21-30元的,占比27.64%。有不少白领通过便利店热餐模式和外卖柜享受经济实惠的团膳热餐。


二、校园营养餐集体配送

2020年开始,校园团餐受到高度重视。各级政府下达指令,全方位保障校园用餐安全。团餐就成了学校用餐的首选,特别是一些没有自主供餐能力的校方,只有依靠央厨供应,集中配送。校园营养餐也是市场广阔,资本涌入,百家争鸣,潜力巨大。

社会团餐


三、社区养老保障用餐

据第七次人口普查数据显示:中国60岁以上的老人约2亿7千万,占比约19%。即每五个人中差不多就有一个老人,中国的社区养老保障已迫在眉睫。社区养老用餐,由政府主导,对接团餐企业,央厨供应,集中配送。


四、农民工的移动食堂

大量农民工涌入城市,就餐问题也一直困扰着这个群体。大部分农民工的午餐基本在工地附近解决。遇到恶劣天气摊主不出摊时,农民工的就餐就没了着落。农民工群体用餐主要诉求便是实惠,团餐能够较好的满足这一群体,以流动餐车的形式延伸至工地。


五、团餐社餐融合发展

目前,团餐与社会供餐的模式正在融合,不少品牌餐饮进入团餐领域。例如;华为、阿里巴巴等一些大型企业,食堂既有知名社会餐饮品牌,也有团餐供应商。

细分趋势明显,团餐不再低调。我国团餐整体呈现分散经营,集中化程度低,规模化公司少的特点,企业深耕团餐细分领域或将创造出新蓝海。

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